Pollo Crujiente al Horno
Piezas de pollo jugosas por dentro con una cobertura crujiente y llena de sabor. La técnica de rebozado con panko garantiza un resultado uniforme sin necesidad de freidora.
Preparación paso a paso
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01
Marinar brevemente
Colocar las piezas de pollo en un bol. Mezclar con 2 cdas. de aceite, sal generosa, pimienta y la mitad del pimentón ahumado. Masajear bien y dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
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02
Preparar el rebozado
Preparar tres bandejas: una con harina (sal y pimienta), otra con los huevos batidos, y una tercera con el panko mezclado con el resto del pimentón, el ajo en polvo y el orégano.
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03
Empanar
Pasar cada pieza primero por harina (sacudir el exceso), luego por huevo (escurrir), y finalmente presionar bien sobre el panko por todos los lados. Colocar en bandeja con rejilla.
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04
Precalentar el horno
Precalentar a 220°C con ventilador o 230°C sin ventilador durante 15 minutos. El horno bien caliente desde el principio es fundamental para el crujiente.
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05
Hornear
Rociar o pincelar el pollo con el aceite restante. Hornear 25 minutos en la rejilla del medio. A los 12-13 minutos, dar vuelta cada pieza para dorar de manera uniforme.
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06
Verificar y servir
El pollo está listo cuando la cobertura es dorada y crujiente, y los jugos internos son claros. Si dudas, cortar la parte más gruesa: debe ser blanca sin rosado. Servir con gajos de limón.
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