Rodajas al Pomodoro
Una preparación reconfortante y sencilla que resalta la calidad del pescado IQF. El tomate fresco y las hierbas crean una salsa liviana que acompaña sin opacar el sabor del mar.
Preparación paso a paso
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01
Preparar el pescado
Descongelá las rodajas en heladera la noche anterior, o bajo agua fría corriendo 10 minutos. Secalas muy bien con papel absorbente por ambas caras. Salpimentar generosamente.
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02
Sellar
Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego alto. Cuando esté bien caliente y humee levemente, dorar las rodajas 2 minutos por cada lado hasta lograr una costra dorada. Retirar y reservar.
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03
Hacer la base
En la misma sartén, bajar a fuego medio y dorar el ajo laminado 30 segundos sin que se queme. Incorporar el tomate concassé y cocinar 3 minutos revolviendo.
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04
Desglasar con vino
Agregar el vino blanco y dejar reducir 2 minutos a fuego vivo. La salsa debe tomar cuerpo pero mantenerse liviana. Ajustar sal y pimienta.
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05
Terminar la cocción
Volver las rodajas a la sartén, cubrir con la salsa y tapar. Cocinar 8 minutos a fuego suave. Verificar que el centro del pescado esté bien cocido (color blanco opaco).
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06
Emplatar y servir
Disponer las rodajas en plato hondo con la salsa por encima. Decorar con albahaca fresca rasgada y un hilo de aceite de oliva crudo. Acompañar con pan artesanal tostado.
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