Tortilla del Mar
La fusión perfecta entre la tortilla española clásica y los sabores del mar. Una receta versátil que funciona de entrada, almuerzo o cena, con el valor agregado de los camarones IQF.
Preparación paso a paso
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01
Confitar las papas
Cubrir las rodajas de papa y la cebolla con aceite en una sartén a fuego muy bajo. Confitar 15-18 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorar. Retirar con espumadera y escurrir bien sobre papel absorbente.
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02
Saltear los camarones
En la misma sartén con 2 cdas. del aceite del confitado, saltear los camarones a fuego alto con el ajo, el pimentón y la cayena. 3 minutos. Salpimentar. Retirar y reservar.
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03
Mezclar
Batir los 6 huevos con sal y pimienta. Incorporar las papas y cebolla confitadas, y los camarones salteados. Mezclar con cuidado para no deshacer todo.
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04
Primera cara
Calentar la sartén antiadherente con 1 cda. de aceite a fuego medio. Verter la mezcla y mover suavemente con espátula los primeros 30 segundos para que cuaje de forma pareja. Cocinar 4-5 minutos a fuego bajo-medio hasta que los bordes estén firmes.
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05
Dar vuelta
Colocar un plato grande encima de la sartén y dar vuelta de un movimiento firme. Deslizar la tortilla de vuelta a la sartén por el lado crudo. Cocinar 3-4 minutos más.
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06
Reposar y cortar
Dejar reposar 5 minutos en la sartén apagada. La tortilla ideal es jugosa en el centro, no seca. Cortar en porciones y servir con perejil fresco.
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